第五十七章：高手如雲
段天峰沒有理會歐小寶，快步走出大廳找座位坐下吃飯。其實段天峰算有秘密武器，這個菜是段天峰從段一手日記裡看的，而且是在很特別的幾頁，寫著秘制，但這個菜還真沒有在市面上看見過，釀豆腐多了去，豬肉牛肉也有魚肉，但很普通的什麼魚都行，看客人意思。段一手把工序弄那麼復雜，連豆腐都需要用自己的方式做出來，不是從外面買回來那種，裡面肯定有文章。
不過廚房沒有足夠的工具做豆腐，只能和負責豆腐供應商商量讓他們按照自己的方式做一板，不知道質量如何，這是擔憂的一方面。其次魚的大小年齡地域品種等等都要選擇好，不能低於一年半又不能高於兩年的魚齡，否則肉質不適合，還得是清養品種，很不容易找。連冬菇都有講究，不能是跨年的品種，最好是剛出來鮮味還在的，但又不能是濕菇。
晚市仍然很火爆，從六點多開始直到八點鐘段天峰才有空上廁所，那會大廳還滿著百分之九十，收銀台裡面的周小玲眉開眼笑啊！讓段天峰感覺驚訝的是，他經過的時候周小玲向他晃了晃手裡的宣傳單，段天峰過去拿了一張看，是獎券，消費滿八百八十八塊就能得到一張，不過限期一個月之內使用。
速度真嚇人，幾個小時已經打印出來，這女人還挺恐怖，而且貪，六百八十八段天峰就覺得很合理，八百八十百不靠譜，御食做的是中低端，不是高端，能吃上一千的散單其實不怎麼多，除非是人多，或者宴席，這些吃多少都不奇怪。
周小玲這招等於沒怎麼打算把卷送出去！當然換個思維方式想，周小玲這個安排可以做質量，把這些獎券更多地留給那些消費額度高的公司聚會宴請等等！這沒錯，只是大眾化的消費還是占的比例大，段天峰覺得應該從這個點下手更有效果。
上完廁所出來，段天峰把宣傳單放回收銀台，周小玲叫住他道：“天峰你這表情好像有點不滿意。”
段天峰道：“沒不滿意，沒意見，跟我有毛關系。”
“呵呵，真的不滿意，是不是這個消費價格？我真不想做那麼低，我們要往高檔方面靠，這是我一直希望做到的事情，我和你說過，你又不是不知道。”
“老板，胖子是一口一口吃出來的。不過你能把御食做的這麼厲害其實不用我跟你說，我應該跟你學，我回去做事了，再見。”段天峰走的飛快……
第二天段天峰七點多起床打車去華海最大的綜合市場買冬菇和鯪魚等材料，買完回到御食的時候差五分鐘才上班，不過大家已經到了，一個個都神清氣爽的模樣，大概今晚要試菜的緣故吧，都躍躍欲試的表現。
然而願望從來都很美好，現實卻很殘酷，最終只能兩個人參加，就是說許都人都會失望。當然如果去參加的能打出名堂，大家都有利益，不過這不容易，大賽裡面高手如雲，小小的御食肯定不被那些大亨放在眼中。
段天峰把魚拿去水台養著，換上工衣投入到工作當中，十分鐘不到送豆腐的來了，簽完單以後段天峰把他拉到一邊讓他給特別制作一板豆腐，他滿嘴答應下來說晚上六點鐘前送過來。
忙碌的早上很快過去，午市開始，看情況是比不上前三天火爆，畢竟經營方式起了變化，但其實差不了許多，就是翻桌速度慢了點，次數少了點，一樣忙碌到兩點多。不過許多人都沒有在下班時間裡離開，都自願留下來准備晚上試菜的材料。段天峰當然一樣，他把早上已經開始泡的冬菇過了一遍熱水以後，又把菇根切的一點不留，因為這部份帶苦，菇朵才是精品，最後，他菇朵全部暫碎用雞粉和油腌制起來才下班。
段天峰剛回到宿舍抽了一根煙准備睡一會，突然敲門聲響起來，竟然是周小玲，她半靠著門邊，臉上露著笑容道：“很意外？”
段天峰道：“你要干什麼？”
周小玲指了指裡面道：“我進去和你說。”
進了裡面，周小玲自己去倒水喝了一大杯，發出一聲舒服的聲音才道：“外面很熱。”
“嗯，然後呢？你路過上來乘涼？”
“對，你怎麼知道？”剛說完周小玲就笑起來，豐、乳、顫動，尤其誘人，“開玩笑啦，我專門來找你，有事跟你說。”
“說吧，我很困。”
“今晚陪我去一個地方吧！”
“去哪？”
“你去到就知道。”
“我不去，除非你先說。”
“這個……不能說，如果我說了你可能不去，但你不去肯定後悔，所以醜人就我來做吧，我求你去，我這登門求啊，你該給我面子是吧？不然人家會桑心的啦。”周小玲眨了眨眼又道，“我就知道天峰你最夠意思，全世界都會讓我失望，你不會，我愛死你了哈！先這樣，我走了，你記得晚上試完菜下班以後再回頭。”
傍晚剛上班，還不到六點豆腐就送了來，這豆腐和普通豆腐不一樣，因為不是金黃色，更不是白色，而是黑色，像龜苓膏，所以大家看見都覺得驚奇，不過都沒有問，因為這是在比拼，即便問了段天峰都不會告訴他們。
歐小寶就不一樣，這是隊友，他當時就問了：“哥們這什麼東西？這是豆腐？這是龜苓膏好不好？”
段天峰道：“都說了這是秘制，你管顏色做什麼？”
歐小寶連忙拿鍋鏟挑了一小塊放進嘴巴嘗了嘗，立馬雙眼一亮道：“我的媽的，是很特別，外面有點甜，裡面有點鹹，你下了什麼？海鮮醬？”
段天峰點頭道：“對。”
“還有……”歐小寶思考著，大概不太確定吧，又挑了一小塊放進嘴巴裡嘗了嘗，然後才道，“鮑汁是不是？”
“味覺不錯。”
“還有……香菜味以及魚子醬。”
“看來我小看了你，你還能嘗出來。”
“當然。”歐小寶一副無敵表情，“我沒你會做，但肯定比你會吃信不信？”
沒管歐小寶答應不答應，段天峰去工作了，今晚的高峰來的還比較早，但去的也快，就像為他們內部試菜鋪路似的，剛過八點半已經結束。
段天峰和歐小寶分別忙碌起來各種負責的部份，段天峰去做魚油，他去打魚肉。廚房的其它人各自有各自的忙碌，但論看上去簡單就段天峰做的最簡單，他們有的人做藥雞，把各種亂七八糟的藥材塞進雞肚裡面燉。有的做雜肉包雜菌，把各種肉和各種菌混在一起做窩。有的做湯，有的做海鮮炒飯，還是混合，二廚和華哥比較有技術含量，二處做香脆鴨，這很特別，香脆雞，炸雞見多了，鴨少見！華哥做的是冬瓜盅，冬瓜心挖空以後把土雞片和肉片瑤柱鮑魚海參等等進去蒸熬。
段天峰覺得這幫人瘋了，一個個都不惜材料，當然這是在選參賽菜式，看的是色香味美，但太浮誇了點，比如華哥這個菜拿了最佳味道有市場嗎？在家能做？就算在專業的廚房都很麻煩，而且要賣多少錢一盅才有錢賺，中低端的飯店適合嗎？不適合，所以不太現實。
就二廚的比較現實，要簡單些，但看他炸的工序就蛋痛，在表層塗了厚厚的雞蛋粉，炸出來的賣相要多惡心人？當然別人怎麼做跟段天峰沒有關系，他們弄糟了反而對段天峰有好處，所以段天峰管好自己的事情就行。
段天峰做好魚肉以後放了許多料進去熬，然後切豆腐，每塊都切成兩截手指長寬，用挖羹在中間挖方洞，裡面灑澱粉，等歐小寶打好魚肉以後段天峰開始加工，把調好的味料放進去搓，歐小寶在傍邊看著：“哥們，我真有點懷疑這東西做出來能不能吃。”
段天峰道：“你意思是放的材料多了？”
歐小寶反問道：“難道少了？”
“你去看看其他人做一下對比。”
“那不一樣，那些本來就復雜，你這個是把原本簡單的東西復雜化，你還說很簡單？”
“親，除了簡單還有驚喜，上桌的時候是龜苓膏釀鯪魚，吃起來原來是豆腐。”
“親，驚喜沒有用。”
“媽的，你到底是不是隊友？都已經做到這程度，按你意思是不是放棄？”段天峰給他一個鄙視的眼神道，“老話說的對，不怕神一樣的對手，就怕豬一樣的隊友。”
歐小寶敗走了，幫忙去拿魚油，段天峰把魚肉搓粘，味道均勻以後釀進豆腐中間的洞，再把角切圓，把洞修補回來，最終做出來的豆腐就像一塊圓角的蛋糕一樣！段天峰很有信心，這東西看著誰都不會想到是豆腐，但吃進嘴裡卻會知道，然後就是不會猜到裡面有肉，有視覺驚喜還有味覺驚喜，特點又鮮明，這很重要，或許這菜拿不了冠軍，但絕對比拿冠軍的常菜能更大程度地流向市場。
舉個例子，就像第一界中國好聲音一樣，梁博拿了冠軍，但他的市場肯定沒有吳莫愁大，就因為吳莫愁有特點，有時候特點這東西要麼就是特別討厭，要麼就是特別喜歡，就算是討厭都會是一把幫助的火，越有爭議就越燒的旺盛。