第五十六章：受益匪淺
段天峰解釋道：“這是活招牌，每個進門的客人都能看見，這是很典型的銷售策略，旅游景點就這麼弄，什麼遺址之類，不是在保持現狀的情況下有多凄涼整多凄涼的麼？這事弄好了能最大程度的打擊對手！當然沒有海鮮池我們要麻煩點，所以海鮮明天開始限量供應，這東西折後不怎麼賺錢，反正客人那麼多，你說賣完了不會有客人覺得這是一個坑。”
周小玲開口道：“天峰你行啊，還能談經營策略，呵呵，你不提醒我我還叫了人開夜班修海鮮池呢！”
“你可以取消了……”
“你還有其它建議沒有？”周小玲興趣起了來，從她目光中段天峰看見了更多的欣賞，這和她最初看他的目光不一樣，撇除了幾分喜歡之外，那時候會有許多利益關系在裡面，現在要比較少，“你一次說了吧，好建議我們就實施起來。”
其實這些段天峰都是在段一手日記裡學的，雖然近來很多麻煩事，各種忙碌，但每天睡覺前段天峰都會看段一手的日記，裡面的信息量很巨大。段天峰有一種想法，是不是段一手老早已經給自己准備著的？因為這些日記有的是老筆跡，有的是後期添加進去的新筆跡，看樣子還特別新，就一兩個月的模樣。
反正看段一手的日記讓段天峰受益匪淺，段天峰能從裡面找到許多關於飯店經營的高超手法，不過段天峰不能全部告訴周小玲，這對段天峰來說沒有什麼巨大利益，相反有害，所以段天峰道：“暫時沒有，如果你不介意，我們倒可以說說菜價方面，現在這個瘋狂的客流量，按行規我們該坐地起價，我們沒有做損害的是自身利益，口碑是賺了，但錢也是要想辦法賺，我們要商量一個辦法出來，我們既能賺錢，客人又得利。”
周小玲雙眼一亮，但很快又淡定下來，咳嗽了一聲道：“天峰，有什麼想法直說吧！”
段天峰搖頭道：“我沒想法。”
周小玲看了段天峰幾眼，確定段天峰說的是真話，失望地把目光轉到華哥身上道：“你呢？”
華哥道：“我覺得我們可以加一部份價格，比如秘制菜。”
“這不是和天峰說的矛盾了麼？”周小玲有點鄙視華哥，她問大龍，“你呢？”
大龍道：“其實可以這樣，就加一部份比較難做，又花時間長，成本高的菜式，這樣客人因為價錢關系會少點這類食物，廚房出菜速度更快，翻桌次數更多，就是說兩方面都能提高營業額。”
華哥道：“我就這意思，這種是比較普遍的操作方式。”
周小玲尷尬笑了笑，這是為了剛剛鄙視華哥而道歉，其實華哥這人有一定能力，只是剛來不太敢大程度發揮，再加上現在御食這樣的環境，搞不好會非常慘，所以其實段天峰不鄙視他，就覺得他不算是個特能扛事和敢扛事的人。
當然段天峰這邊還沒有意見，周小玲是不太想立刻拍板的，她覺得段天峰還是有意見，只是不說，她道：“天峰你真的沒有意見？”
段天峰道：“我能有什麼意見？其實當時就說了三天打折，明天第三天，你第四天漲價無可厚非，你怕客流少起來，這價一漲肯定會少，就看少多少，如果你要留住更多一部份你就慢慢升價，一部份一部份來，做高質量做高數量其實營業額一樣，區別是後者更透支員工。”
“你這說了等於沒說，你說意見，有什麼辦法比慢慢升價更有效果？”
“辦卡繼續做三天，每一桌消費超過六百八十八就能拿九折卡，使用期為永久，最主要是在卡裡注明收取服務費，其它地方不都這樣做？其實許多別人成功過的例子都可以借鑒。或許這看起來有問，打九折，吃一千少一百，我認為不能這麼算，應該這麼算，如果他來吃一次一千塊拿一張卡，這次我們賺他四至五百塊，如果他不回頭吃，或者一個月來的頻率就一次，意思是這個月我們賺了他四五百塊，但因為這張卡有九折，他多來一次，這次我們減去打折以後賺三四百，總計算起來一個月我們賺他們最低七百塊。”
周小玲呵呵笑道：“沒看出來天峰你算術這麼好，模式不錯，但我怎麼覺得這樣做很低檔？我其實有想過，就因為覺得低檔所以沒有實施。”
“老板，能賺錢就是王道，我為人有打折卡很威風，比如朋友間要去吃飯聚會，誰誰誰突然說我有某某某飯店的打折卡，這多好多有面子？還有公司宴請之類，誰不想做個漂亮數據？而且打折卡能給他們吃回扣提供無限便利，這世道吃回扣的多了去，你就不想想這事？打折的他們暗中拿，上報原價，誰都願意來消費吧？不過這個廣告詞要含蓄點，不要那麼坦白。而廣告發放方式，不要在報紙登，直接找技校承包派發到所有大型企業的辦公室，你做一份材料，列出潛在客戶讓他們去派發。”
周小玲無語了，華哥和大龍自然不用說，看怪物似的看段天峰，都不敢相信段天峰會懂那麼多。
段天峰繼續道：“另外你還可以這樣，這次消費完給下次的消費卡，打八五折，這樣其實更加好，你吃一次以後拿八五折，你不來拉倒，你來我多賺一次！你別想這兩個辦法會便宜了那些基本上每周都來三次的熟客，他們來更好。”
周小玲道：“天峰你小看我了哈，我經常給他們打折，我沒有那麼吝嗇。”
“那行，你自己看著辦。”
“我覺得第二個比較好，能控制他們一直來，但一直這樣你們廚房能搞定？你們完全熟識沒有？這兩天非常亂啊！”
華哥道：“沒問題，當然如果你同意，我明天找個尾廚回來。”
“那就是說打荷也要找是吧？”
“嗯，兩個。”
“行，找。”周小玲目光投到段天峰身上，欲言又止的模樣，最後道，“先這樣，下班吧，明天晚上記得試菜的事情，我們要精神奕奕去做這件事，必須在這次廚神大賽弄出名堂來，這樣我們就不用擔心古方美食城來陰的了，這是大家的利益，我們要齊心合力。”
開完會回廚房換衣服下班的時候，華哥搭著段天峰的肩膀道：“天峰，謝謝。”
段天峰道：“不謝，我是為自己著想。”
“你謙虛了，你是為大家。”
大龍道：“天峰你真的才做了幾個月廚房？你對經營管理方面都很有認識啊，你去讀過這方面的專業還是怎麼著？”
“沒有，我就隨便說，聽著不錯，不知道有沒有效果，所以我們暫時別說這事吧！”
這時候已經走進廚房，華哥放開段天峰，他換完衣服從後門出去，才走二十米不到，手機響了起來，是周小玲的來電，這女人跟口香糖一樣，不是剛開完會麼？來什麼電話，心裡罵著，段天峰按下接聽鍵道：“又想咋滴？”
周小玲笑容有點發虛：“天峰，我問你一個問題你別生氣，你……那個……不會是什麼地方來的臥底吧？來御食有目的，整死御食之類！你之前懂經營我已經很驚訝，你懂到這個程度我簡直震驚了……天峰，你要告訴我實話。”
“你能不能別那麼陰謀論？”段天峰就覺得自己不該表現，好心沒好報，“我整過御食麼？”
“沒，而且我得承認這陣子出這麼多事情，如果不是因為有你幫忙，肯定不會處理的像現在一樣完美，包括這個參賽資格都是你間接給我弄來的呢。”
段天峰真不知道她想說什麼，踩一陣又誇一陣，這女人的心深的不行：“能不能說重點？你想如何？除了問清楚之外。”
“沒想如何，就是想確定。”
“不是，你滿意了吧？下次別再問我意見，狼心狗肺。”
“我就是相信你我才問嘛！”周小玲撒嬌的口吻突然出了來，“如果我不相信你我會找人去查，怎麼會問？你說是吧？嗯，沒事了，感謝，非常感謝！另外告訴你一件事，我會付出百份之一百的努力把你的潛能挖出來，把你留下來，你等著接招哈！最後，御食如果能上一個層次，我考慮給你干股。”
段天峰沒有想像中興奮，反而覺得這事情是個小坑，還是那句話，周小玲不是肯吃虧的人：“說完了？我到宿舍了，很累很困。”
“那你睡覺吧，我猜你夢裡有我，指不定還是光著的，哈哈……”在一連串笑聲的伴隨下，周小玲掛斷了電話！
回宿舍睡了一個多小時，重新上班，剛打完飯打算出外面，歐小寶拉住段天峰道：“天峰，你們中午開會說了什麼？現在這狀況明天還繼續試菜麼？”
段天峰推開他的手道：“能不能別每次都一堆問題，你希望我先回答那個？”
“後一個吧！”
“繼續。”
“那……你考慮好沒有？我們做什麼？”
“冬菇鯪魚肉釀豆腐，餓了，晚上再說。”
歐小寶沒讓段天峰走，拉的比剛剛更用力，他整個表情充滿疑惑和不解，還有那麼幾分郁悶：“不會吧？做這麼簡單的菜不是找死麼？”
段天峰甩開他的狗爪，鄙視道：“誰說簡單的就是找死？越簡單越天然好吧？而且誰都會做的很復雜，我們何必跟著他們做的那麼惡俗？”
“這個鯪魚肉都是拿肉條回來，不是活的，指不定還是死魚，這不是找死？這比惡俗問題更大。”
“白痴，不能自己去買新鮮的回來？”
“不是，就不能做一個我們比較有把握的？”
“對我來說什麼菜都一樣，要不分開來，你做你的。”
“這不行，說了一起的！”歐小寶看著段天峰的眼睛道，“哥們，老實說你是不是有什麼秘密武器能把這簡單的東西做出花來？”
“沒，我走了，晚上再說。”
“靠，你這不是讓我擔心嗎？這是大事。”